Starta med ca en 1/2 dl var av ekologiskt vetemjöl respektive rågmjöl.

Blanda med 0.8-1 dl vatten, konsistensen ska bli som lite lös yoghurt.

Valfri booster, tex lite rivet äpple eller 1 tsk honung.

Låt stå i ca 25 grader värme 1 dygn i en burk som är delvis förslutningsbar t.ex en konservburk med gummiring som man då kan ha lite halvt öppen med hjälp av låset.

Det ska börja bubbla, ”mata” därefter med en halv dl mjöl och ca en halv dl vatten en gång per dygn i ytterligare två dygn. Växla gärna mellan rågmjöl ena gången och vetemjöl andra.

På fjärde dygnet bör man ha en rejält bubblig smet som luktar lite småsyrligt. Stäng locket och in i kylen… eller börja baka!

Receptet kommer från: Helena